Cà phê là một loại nông sản đặc biệt, hiện tại các nhà khoa học trên thế giới đã tìm ra gần 1000 hợp chất hóa học có trong cà phê mà đa phần là hợp chất thơm. Và hình như là chưa dừng lại ở đó. Rang cà phê nhìn có vẻ như đó là một công việc dễ dàng nhưng trên thực tế đó là cả một nghệ thuật.
Vậy làm thế nào để rang được một mẻ cà phê rang nguyên chất thật ngon để có thể giữ đúng được hương vị nguyên bản của nó? Chúng ta cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây.
Kỹ thuật rang cà phê rang nguyên chất đúng chuẩn
Kỹ thuật rang cà phê đúng chuẩn
Rang cà phê đúng cách
Các nhà rang cà phê chuyên nghiệp có nhiệm vụ vô cùng quan trọng là rang làm sao mà giữ được hương vị thơm ngon nhất sau quá trình rang cà phê. Đó là lý do vì sao những công ty rang cà phê hàng đầu luôn luôn rang thử cà phê trước khi quyết định những mẻ rang cà phê chính thức để rang cà phê ngon và đúng chuẩn.
Điều này cho chung ta thấy rằng việc rang cà phê không chỉ đơn thuần là rang cho chín hạt là thực sự là cả một nghệ thuật.
Thời gian đúng chuẩn để rang một mẻ cà phê
Khó có thể nói chính xác thời gian dành cho một mẻ rang là bao lâu, mặc dù vậy việc rang cà phê thường mất trung bình khoảng từ 12 đến 20 phút, phụ thuộc vào loại máy rang mà bạn sử dụng và tùy vào loại cũng như chất lượng cà phê được rang, nhiệt độ rang từ 180 – 250 độ C.
Ngoài ra, việc rang cà phê còn phụ thuộc vào mẫu cà phê thành phẩm. Chẳng hạn như khi rang cà phê pha phin thì sẽ khác với rang cà phê dành cho pha máy.
Quá trình rang cà phê có quan trọng không?
Rang cà phê là bước đầu tiên để chiết lọc hương thơm của hạt cà phê, tuy nhiên quá trình rang cà phê thực sự rất quan trọng. Bởi vì nếu cà phê không được rang đúng cách thì các hợp chất thơm có trong hạt cà phê sẽ không được chiết xuất hết, thậm chí là bị phá hủy. Đều này dẫn tới quá trình sau khi rang là nếm thử và pha chế sẽ không được chính xác. Từ đó dẫn tới việc tách cà phê nguyên chất đến tay khách hàng sẽ không được thơm ngon và chuẩn vị như ý muốn.
Quá trình rang cà phê rất quan trọng
Rang cà phê thực sự là một nghệ thuật
Để nắm được nghệ thuật cà phê rang, người rang cần rất nhiều thời gian để có thể đọc từng loại cà phê, hiểu và nắm bắt được khẩu vị của khách hàng. Rang cà phê thường có 4 cấp độ là: rang sáng, rang trung bình, rang trung bình tối và rang đậm. Mỗi cấp độ rang lại đòi hỏi nhiệt độ và thời gian khác nhau.
Hai yếu tố nhiệt độ và thời gian có thể xem là yếu tố quyết định đến hương vị của hạt cà phê rang nguyên chất. Chính vì vậy mà người rang cà phê phải cân nhắc chuẩn xác đến từng độ C, từng phút để tạo ra mẻ rang như mong muốn.
Để làm được điều này hoàn toàn không hề đơn giản bởi nó cần cả sự chính xác của khoa học và sự tinh tế trong cảm nhận. Tất cả đã tạo nên nghệ thuật cà phê rang đầy hấp dẫn và say mê đối với những người yêu cà phê.
